LA TANA DEL CINGHIALE

Tra i prodotti tipici di questa parte dell'Alto Casertano un posto d'onore è riservato alla carne di cinghiale.
Contrariamente a quanto si possa pensare, la carne di cinghiale è molto magra, ricca di proteine e dalle qualità nutrizionali ottime.
Questa carne ha un gusto particolare, così come per ogni prodotto "selvatico"; è quindi necessario conoscerne a fondo i segreti per poter realizzare delle vere prelibatezze.
Alla tana del cinghiale il gusto della carne di cinghiale si esalta nelle diverse ricette proposte in menù. Sapori morbidi e delicati ottenuti grazie al particolare processo di marinatura, gusto avvolgente e saporito grazie alle diverse salse preparate da Gerardo per esaltare il gusto della carne di cinghiale.
Questi piatti meritano decisamente un assaggio, saranno una piacevole scoperta per i neofiti ed una gustosa certezza per i palati più esigenti.

Pappardelle al cinghiale Questo piatto viene preparato con  pappardelle fatte in casa con farina ed uova, carne di cinghiale locale, pomodori ed aglianico. La polpa di cinghiale viene tagliata in piccoli pezzi e lasciata a marinare nel vino rosso con cipolla, carote, sedano ed alloro...

Cinghiale all'aglianico Preparato un trito di odori e spezie, lo si fa rosolare con olio e cinghiale. Successivamente si passa a bagnare il preparato con l'aglianico. Una cottura a fuoco medio di 2 ore, rinnovando il bagno d'aglianico, conferisce alla carne la giusta aromaticità e consistenza.

Cinghiale ai frutti di bosco Polpa di cinghiale, frutti di bosco, scorza e succo d'arancia, Gran Marnier timo, burro, aceto, sale e pepe. Questi sono gli ingredienti di un piatto finemente  aromatizzato, una delle tante ricette di cinghiale, pensate e preparate da Gerardo per farti gustare il meglio della carne di cinghiale.

Col cibo si può donare l'allegria e il sorriso.
(Elisa Isoardi)